Vitis viniferavinstokke blev i det 18. århundrede indført til Calefornia af spanierne, som plantede vinmarker ved alle de missionstationer, de byggede. Vin fra Californien er på mange måder trendsætter for amerikansk vin og ni ud af ti flasker amerikansk vin kommer netop fra Californien. De kendetegnes af navne som Napa Valley, Sonoma og Monterey County. Selvom mange af de amerikanske vinmagere har været på ophold i Europa, hvor de har lært vinfremstilling, så er ambitionen i Calefornien at lave endnu bedre vine end i Det gamle Verden.