Der er ingen nationale druesorter Down Under. Heller ingen krydsninger eller hybrider. Australske vine er produceret på en bred vifte af druesorter. Hvis man alligevel skal tale om en nationalsort, må det være Shiraz. Den står for en fjerdedel af alle de australske vinstokke. De første europæere, der kom til Australien, var især engelske straffefanger. De blev anført af kaptajn Phillip. Han blev Australiens første vinbonde og første guvernør omkring 1791. Klimaet i Australien betyder at man aldrig, uanset prisen, får fat i en tyndbenet vin.